Как малък хърватски град използва естествена подводна изба, за да отлежава перфектно виното си
Уникален геоложки феномен трансформира света на виното в малък крайбрежен хърватски град.
Преди десет години, по време на рутинно морско почистване, жителите на живописния крайбрежен град Ика, Хърватия, случайно откриха голямо плато с дълбочина около 20 метра близо до източника на сладка вода.
Вдъхновени от историите на , те излязоха с идеята да съхраняват местно вино там.
През 2014 г. те поставиха първите няколкостотин бутилки в морето. След една година, когато извадиха първите бутилки, те бяха възхитени от специалния аромат на виното, което ги подтикна да продължат да съхраняват нови бутилки всяка година.
„В сравнение с други вина, отлежали във вода, особено отлежалите в морето, тук в Ика, имаме източник на питейна вода, който създава уникална микросреда, засягаща виното“, казва Крешимир Микинац, ръководител на обучението в Хърватския сомелиерски клуб.
Въпреки че не го прави притежавате някое от потопените вина, Микинац, местен сомелиер, всяка година взема проби от виното. Той отбелязва, че докато този метод на стареене е сравнително нов и са необходими текущи изследвания, резултатите са обещаващи.
"Комбинацията от прясна вода и морска вода придава специална уникалност на виното, особено като се имат предвид различните температури и минерално съдържание на питейната вода в сравнение с морската вода. Смесването на тези води създава ясно влияние върху виното отлежало през пролетта,” казва той потапянето на бутилки е утвърдена традиция сред хърватите - приблизително 15 винопроизводители сега използват метода с редица вина, включително бели, червени и пенливи сортове.
На 3 август повече от 4500 бутилки от различни Винопроизводителите са извадени от морето. Цената на тези вина варира в зависимост от производителя, като най-скъпите бутилки достигат до 300 евро Трябва да призная, че резултатите са изненадващи. За първи път сложих вино в морето по предложение на брат ми. Бях малко скептичен, но трябваше да призная победата си“, казва Йосип Ворич, винопроизводител от град Буйе на полуостров Истрия.
„Виното в морето се променя напълно към по-добро. Морето го стабилизира и удължава живота му. Това придава на виното уникалния му характер, позволявайки му да отлежава с години, като същевременно остава постоянно добро“, добавя той.
Тази година близо 5000 нови бутилки вино бяха потопени в морето, което ще отлежи още една година и да бъдат извадени за дегустация следващото лято.
Вижте видеоклипа по-горе, за да научите повече за иновативната техника за производство на вино.
Отидете на преките пътища за достъпност
